עוגת גבינה קרה טעימה ועסיסית.
אין צורך במיקסר!
מורכבת מ3 שכבות:
בסיס קראמבל שקדים, גבינת שמנת וקונפי דובדבנים.
העוגה בקוטר 22 ס"מ
בסיס קראמבל
100 גרם קמח
100 גרם אבקת שקדים
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם חמאה רכה
ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים את יתרת החומרים.
מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
מתקבל בצק פירורי.
משטחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
אופים ב180 מעלות כ10 דקות.
אחרי 5 דקות ראשונות מערבבים לקבלת גוון אחיד.
מפוררים היטב אם נוצרו גושים.
לוקחים 160 גרם ומשטחים ברינג קוטר 22.
את יתרת הפירורים שומרים לקישוט מעל או מקפיאים.
מלית גבינה
500 גרם גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה 27%
500 גרם שמנת להקצפה 38%
170 גרם סוכר(1 כוס)
80 גרם פודינג וניל (1 חבילה)
מכניסים שקף בתוך הרינג.
מערבבים את כל החומרים במטרפה.
חשוב שיהיו בטמפרטורת החדר למניעת גושים.
ממלאים את הרינג כמעט עד הסוף.
משאירים כחצי ס"מ לקונפי.
קונפי תות ודובדבן
200 גרם מחית תות
120 גרם מחית דובדבן
30 גרם סוכר
4 גרם ג'לטין + 20 גרם מים
3 גרם פקטין
45 גרם דבש
בצלחת קטנה מערבבים היטב ג'לטין ומים עד הסמכה.
שומרים בקירור כ20 דקות.
בדיקה- אם יבש במגע אצבע, הג'לטין מוכן.
בסיר קטן מביאים לרתיחה מחיות ודבש.
מערבבים סוכר ופקטין ומוסיפים לתערובת הרותחת.
ממשיכים לבשל עוד דקה.
מסירים מהאש וממתינים שיתקרר מעט.
מוסיפים את הג'לטין המוכן .
טוחנים בבלנדר מוט.
יוצקים מעל העוגה הקפואה
תיתכן שארית מהקונפי. ניתן להקפיא.
שומרים את העוגה במקפיא.
מפשירים כמה שעות בקירור לפני השימוש.
המתכון מעולה גם לצנצנות.
בהצלחה רבה!
